【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味

“绿苏，是一种带有药用价值的植物，具有特异的清香，可以解表散寒、行气和胃。还可以用于风寒感冒、咳嗽呕吐等。我时常用它来做菜，可以烧鱼、勺茄子.....，今天做的是绿苏花蛤，很清凉、很美味。在爆炒花蛤的时候，速度要快，千万不要把花蛤炒老了，这样会严重影响口感。如果是在宴客的时候，还建议最好是先焯一下水，以免那个满口泥沙的万一出现在餐桌上，在焯水的时候，水开以后再下去，而且哪个先开哪个先夹起来，不要久煮。”
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【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的用料

主料

花蛤 500克 花蛤 500克
生姜 少许 生姜 少许

辅料

盐 1/2茶勺 盐 1/2茶勺
醋 少许

【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法

#【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法图解2

步骤1

准备好花蛤，清洗干净。
#【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法图解3

步骤2

准备好配料绿苏、姜丝、蒜末。
#【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法图解4

步骤3

锅中烧开适量水，下入花蛤。
#【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法图解5

步骤4

先开的先夹起来，最后几乎开完的情况下即可关火，余温可以让最后少数继续开口。（这样做是为了避免买到装满泥沙的花蛤杯端上餐桌）
#【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法图解6

步骤5

过种烧热适量油，下入姜丝煸出香味。
#【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法图解7

步骤6

倒入花蛤，调入盐和料酒翻炒均匀。
#【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法图解8

步骤7

下入切好的绿苏。（也可以下一点点的红椒添加色彩）
#【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法图解9

步骤8

翻炒均匀，出锅前调入少许醋即可。

【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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